Pastel de Navidad Cool Rockin 'Robin

Este Rockin y rsquo; Robin es mi pastel de Navidad favorito que he hecho. Creo que he mejorado con el paso de los años (¡deberías haber visto mis primeros 2 intentos)! Cada año, mi mamá hornea los pasteles de frutas y me regala uno. Es una tradición que los congelemos juntos y siempre espero con ansias este momento.

Entonces, simplemente nivele el pastel de frutas en la parte superior con un cuchillo para pasteles, para una superficie más plana. Luego tomé un poco de glaseado de almendras y llené los agujeros que habían dejado las pasas, etc. Entonces la formación de hielo tendría un bonito acabado plano. Puede ser complicado obtener un acabado limpio con el pastel de frutas, pero esto puede ayudar. Luego usé mermelada de albaricoque para untar finamente la parte superior y los lados, para que la pasta de almendras se adhiera.



Desempolvé ligeramente el banco y extendí el glaseado de almendras en una ronda grande, lo suficientemente grande como para cubrir toda la parte superior y los lados. Usé el rodillo para enrollar la pasta de almendras sobre él y con cuidado coloqué el glaseado sobre el pastel para que cubriera el pastel como una manta. Usé mi mano para alisar suavemente el glaseado hacia abajo y contra los lados (tienes que moldearlo suavemente para que se pegue a los lados para que no se arruguen). Luego corté el exceso de alrededor de la base del pastel.

Es importante dejar esta capa sobre el pastel durante al menos 2-3 días (hasta una semana) para que se seque. El glaseado de mazapán / almendras omite un poco de aceite de almendras después de ser usado y si deja caer el glaseado blanco sobre la parte superior, se convierte en un lío pegajoso y el glaseado blanco se desliza y se vuelve asqueroso. Usé la misma técnica para aplicar el glaseado blanco de fondant. Puedes comprarlo o hacer el tuyo propio:

675 g de azúcar glas, más extra para enrollar

4 claras de huevo

3 cucharadas de glucosa líquida, disponible en buenas tiendas de cocina.

Hay métodos sobre cómo hacer esto en línea.

Utilizo agua azucarada (agua hirviendo con azúcar mezclada con un pegamento ligero) para cepillar la capa de almendras, de modo que el fondant se adhiera.

Hice los pájaros con anticipación, por lo que fue más rápido durante el día (me encanta hacer criaturas con fondant mientras veo la televisión por la noche). Mi hija de 6 años hizo las hojas a mano y usamos un cuchillo para hacerles una vena y darle textura a las ramas. A ella le encantó este pastel que hizo que valiera la pena el esfuerzo.

Se me ocurrió la idea del pastel del sitio BBCGoodFood, pero hice el mío de manera ligeramente diferente (con un acabado de rollo de glaseado alrededor de la base).