El mejor pastel de árbol de Navidad funky

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Hice este pastel para la Navidad de 2011. Como es tradición en nuestra familia, mi mamá hace algunos pasteles y los decoramos juntos. Siempre espero con ansias este momento con mi mamá, que vive en la ciudad más cercana a nosotros.



Obtuve esta idea de Valerie Elizabeth Confections (en línea) y la suya se ve 100 veces más asombrosa que la mía, ¡pero no soy una profesional con todas las herramientas y conocimientos!

Como de costumbre, pensé que sería rápido y fácil y, como de costumbre, ¡estaba completamente equivocado! ¡Realmente necesito comprar alguna herramienta y ser más realista con el tiempo que lleva! Primero debe permitir de unos días a una semana para agregar la parte de glaseado de almendras, ya que puede omitir sus propios aceites que no desea que ocurran una vez que la capa de fondant (blanco) esté en la parte superior o se deslizará.

Mi mamá siempre hace un tradicional pastel de frutas denso y rico. ¡¡Corté la parte superior para que quede un poco más suave con un cuchillo de pan dentado (aquí ayuda tener una regla para asegurarse de que esté nivelada si no confía en su propio ojo) !! Con los pasteles de frutas, cuando las pasas, etc. se quitan con la parte niveladora, debe rellenar los agujeros que quedan después. Utilizo un poco de mazapán (glaseado de almendras) que acabo de comprar en el supermercado. Rellena los agujeros y asegúrate de que el glaseado quede plano.

Por lo general, solo coloco el pastel en la tapa del molde para pasteles en el que se asentará, para decorarlo. Espolvoree su banco con azúcar glas y enrolle el glaseado de almendras hasta aproximadamente 3 mm de grosor, lo suficientemente ancho para que quepa sobre todo el pastel. Pinte todas las superficies del pastel para cubrirlas con un poco de mermelada de albaricoque líquida (solo cuele si tiene grumos o si los grumos significan una superficie de glaseado con un acabado irregular en el pastel). Luego caliéntela un poco (la mermelada) en el microondas hasta que esté un poco líquida. Este es tu pegamento para la formación de hielo. Coloca el círculo de glaseado de almendras sobre el bizcocho y alisa con cuidado toda la superficie para asegurarte de que quede pegado al bizcocho. Para poner el glaseado, lo enrollo sobre el rodillo para transferirlo con cuidado. Para colocarlo alrededor de los bordes, simplemente tire suavemente de los lados y alise con la otra mano hacia los lados del pastel. Puede utilizar una herramienta especial para suavizar la formación de hielo. Recorta cualquier exceso de alrededor de la base del pastel. Luego dejo el pastel con la tapa suelta (es decir, no hermético) en un lugar fresco (no en el refrigerador, pero no en una habitación muy cálida). ¡Asegúrate de que esté a salvo de los insectos (o de las manos furtivas de las personas pequeñas)!

Hice el mismo proceso para la capa de fondant blanco, excepto que usé agua azucarada para el pegamento (no me gusta usar clara de huevo, ya que nunca se sabe realmente si alguien está embarazada o tiene inmunidad baja). Solo use un poco de agua hirviendo con suficiente azúcar blanca granulada para hacer un almíbar.

Para las decoraciones, simplemente enrollé un poco de fondant blanco en bolas de diferentes tamaños y las aplané para hacer círculos. No tengo cortadores pequeños, sin embargo, una pajita podría funcionar para algunos tamaños y luego soplarlos por la base de la pajita. Incluso las boquillas de hielo (redondas) podrían funcionar. También usé un cortador de galletas de estrella que tenía para la estrella en la base del pastel (que oculta las uniones de la cinta). Corta la estrella del fondant blanco sobrante del pastel (asegurándote de que aún esté plano). Usé colorante de gel rojo para los bits rojos (es el único tipo que he encontrado para obtener un rojo verdadero). Sin embargo, tuve que usar tylose en polvo para reafirmar el fondant, ya que requiere mucho tinte y lo hace pegajoso y difícil de tratar. Puede obtener Tylose en tiendas de decoración de pasteles y en línea. Solo usa un poco, ya que endurece (¡y encoge!) Tus decoraciones si no lo dejas secar un poco primero. Demasiado hace que se arrugue.

Esta es la parte que lleva mucho tiempo y si fuera rico, simplemente compraría el fondant rojo que ya está disponible en los supermercados en Navidad. El gran error que cometí es que no extendí ambos colores con el mismo grosor exacto antes de cortar las formas y se veía como un aficionado. ¡Entonces el rojo se redujo de todo el Tylose! Hice mis propias plantillas de formas para recortar (solo en papel). Usé un cortador de estrellas diminuto para las estrellas y usé agua azucarada como pegamento para todas las decoraciones. El tronco del árbol principal se enrolla como una salchicha. Finalmente, obtuve 2 pedazos de cinta (verde simple y rojo manchado) y los coloqué uno encima del otro alrededor de la base del pastel y los aseguré con un alfiler esterilizado y los cubrí con la estrella. Sin embargo, no usaría un alfiler si regalara un pastel, estoy seguro de que las tiendas de decoración de pasteles deben vender algo más apropiado. He descubierto que cuando uso la formación de hielo para asegurarlos, se ve a través y no es suficiente para asegurarlos en los extremos.

Me encantan las respuestas de la gente cuando ven mi pastel (especialmente el de mi hija pequeña). Le encanta ver el próximo pastel de Navidad de cada año (como lo hice yo con mi familia). El esfuerzo se compensa con el agradecimiento de los invitados.