Pastel de fuente de trufa más fresco

AMO el chocolate, así que para mi cumpleaños pensé en este pastel. El nivel inferior está coronado por un nivel mucho más pequeño que está destinado a ser el 'pedestal'. de la fuente. Ambos niveles están hechos de una receta de Sachertorte que encontré en línea (supuestamente lo más cerca posible del original).

Los niveles están cubiertos de ganache de chocolate. Hice una enorme cantidad de ganache (usé 70% de chocolate amargo), que separé en tres lotes: dejé una vaina de vainilla simple, agregué extracto de ron a otro y finalmente canela y especias al tercero. La ganache hay que hacerla con al menos unos días de antelación para que tenga tiempo de endurecerse y luego formar las trufas.



Rollo las trufas de vainilla en trozos de almendras tostadas, las de ron en cacao natural y las trufas condimentadas se enrollan en una mezcla de cacao y canela. Luego, hice un tazón de chocolate (utilicé el método del globo, ten cuidado, mi chocolate estaba demasiado caliente en mi primer intento y uno de mis globos explotó, chocolate por todas partes) y luego puse remolinos de diferentes tamaños con más chocolate derretido.

Monté el pastel de fuente de trufa casero colocando el nivel pequeño encima del más grande, el tazón de chocolate encima del nivel pequeño, y luego coloqué mis trufas en el tazón y alrededor del pastel. Puse los remolinos de chocolate 'fluyendo' del tazón de chocolate y algo en el nivel inferior también. También coloqué algunas flores con crema de mantequilla de chocolate.

Este pastel casero de fuente de trufa no fue fácil: los trozos de chocolate son muy delicados para trabajar y puede ensuciarse mucho, pero debo decir que fue el desastre más delicioso que he hecho en mi vida.