Pastel de corona más genial con instrucciones prácticas

Era el cumpleaños de la tía de mi esposo y la fiesta de Navidad el mismo día, así que hice este pastel de corona para servir a 12 adultos. Hacía un poco de calor ese día (lo cual no es inusual en Hawái), así que sé que mi glaseado de crema de mantequilla resistirá el clima húmedo. Encontré un glaseado de crema de mantequilla de merengue suizo en Internet el verano pasado y este es mi & ldquo; ir a & rdquo; receta desde entonces. El glaseado se ablandará pero no se derretirá.

Usé una mezcla para pastel de terciopelo rojo para hacer dos de 8 & rdquo; capas de pastel en dos moldes para pasteles redondos de 8 ″ x 2 ″. Las bayas y el borde inferior son de chocolate recubierto de caramelo. Solo compré rojo en ese momento y no tuve tiempo de buscar los verdes. Creo que el borde rojo y verde habría hecho que el pastel pareciera más navideño.



El lazo está hecho de pasta de goma / fondant 50/50. Aprendí a hacer el arco a través de Internet y este fue el primero que hice. El moño tarda unos días en secarse, así que hice el moño una semana antes de la fecha de vencimiento del pastel y lo guardé en un recipiente hermético hasta que lo necesité.

Bandejas de engrase y tiras para hornear:

Usé grasa para sartén (receta que se encuentra en Internet) en lugar de aceite en aerosol. La grasa de la sartén se recubre completamente en las sartenes con una brocha de pastelería para evitar que la torta se pegue. Mientras se mezcla la masa, remojo las tiras para hornear en agua. Después de que las bandejas se hayan llenado por igual con la masa, golpeo la bandeja en el mostrador para liberar burbujas de aire y eliminar los agujeros en el pastel. Las tiras para hornear se retiran del agua y con mi dedo índice y pulgar las paso por la tira de arriba a abajo para sacar el exceso de agua para que no gotee.

Las tiras para hornear se envuelven alrededor de la sartén y se colocan en el horno para hornear a 325 grados. Las tiras para hornear y la temperatura más baja evitan que la torta forme una 'cúpula'. lo que significa menos desperdicio y más torta. Hornear a una temperatura más baja lleva un poco más de tiempo, pero cuando mis pasteles están listos, no tienen cúpula y, por lo tanto, no tengo que nivelarlos. Utilizo un palillo en el centro del pastel para comprobar si está cocido.

Congelar los pasteles:

Cuando el pastel está listo, lo coloqué en una rejilla para enfriar hasta que el pastel se separe de los lados del molde y luego se voltea en una envoltura de plástico, luego se envuelve nuevamente con papel de aluminio y se coloca en el congelador hasta que se congele o durante la noche. El pastel permanece húmedo cuando se envuelven mientras están calientes y se colocan en el congelador. El pastel es mucho más fácil de congelar mientras está congelado y cuando se hace una capa de migajas hay menos migajas con las que lidiar porque el pastel no se deshace.

Miga de recubrimiento de los pasteles:

Al día siguiente hice una receta de glaseado de queso crema mezclado con el glaseado de vainilla SMBC para usar como relleno y una receta de glaseado de vainilla SMBC. Agregué un poco de emulsión de queso crema para darle al glaseado un sabor a queso crema y también agregué color de pasta blanca para hacer el glaseado más blanco.

Coloqué una capa de pastel congelado sobre un cartón cortado a medida envuelto en papel pergamino para que el pastel no toque el cartón y esparcí la mezcla de glaseado de crema de queso crema / mantequilla como relleno. La segunda capa de torta se colocó encima y toda la torta se revistió en migajas con el glaseado con sabor a vainilla / queso crema. Luego, la torta se colocó en el refrigerador para que se enfriara durante unas horas hasta que cuajara.

Glasear y decorar el pastel:

Después de que el pastel se enfrió, glaseé el pastel con el glaseado con sabor a vainilla / queso crema. A continuación, se colocó el pastel en una bandeja de vidrio para una mejor presentación. También había coloreado un poco del glaseado de vainilla / queso crema con color de pasta verde para colocar hojas de acebo en los bordes superiores del pastel, comenzando por el exterior y repitiendo para hacer tres filas.

Coloqué tres caramelos para que parecieran bayas en la corona donde quería y también los coloqué alrededor de la parte inferior del pastel para el borde.

El arco se hizo con anticipación y se guardó en un recipiente hermético cuando estaba listo para usarlo. Solo para estar seguro, coloqué el moño en el pastel una hora antes de la fiesta para evitar que se derrita. La pasta de goma reacciona a la humedad y se derretiría en la torta si se colocara con 24 horas de anticipación.