Elegante pastel de aniversario de encaje rojo y blanco

Hice este pastel de tres niveles para una pareja mayor que celebra su aniversario de bodas. Cuando me hicieron el pedido, la esposa inicialmente estaba muy indecisa sobre lo que quería. Ella hojeó nuestro libro de diseño durante casi media hora, yendo y viniendo entre diferentes pasteles. Finalmente miró hacia arriba y vio nuestro pastel de exhibición, que yo había hecho. Ella jadeó y dijo: '¡Eso es perfecto!'

El diseño en el que se basó fue solo en blanco y negro. Como sus colores eran el rojo y el blanco, simplemente reemplazamos el negro por el rojo para crear este diseño. Los tres niveles son de chocolate (tanto ella como su esposo son amantes del chocolate), con relleno de crema de mantequilla de vainilla y glaseado de crema de mantequilla de vainilla. Todas las decoraciones están en crema de mantequilla, no se usó fondant. El nivel inferior son dos pasteles redondos de 12 pulgadas, el nivel medio son dos pasteles redondos de 10 pulgadas y el nivel superior son dos pasteles redondos de 6 pulgadas.



Para cada nivel, usé una punta de cupcake grande para colocar crema de mantequilla entre las capas, luego usé una punta de hielo rápida para cubrir completamente el exterior de los pasteles apilados. Luego usé una espátula para suavizar el glaseado lo mejor que pude, primero la parte superior y luego los lados. Finalmente utilicé un raspador de hielo de plástico para suavizar completamente el glaseado.

* Truco de decoración: si no puedes / no quieres usar fondant, puedes lograr un acabado casi igual de suave con crema de mantequilla. Después de que el glaseado se seque un poco (no endurecido, pero ya no esté pegajoso), puede usar una toalla de papel MUY suave (Viva es maravilloso) con un fondant más suave para terminar. *

Después de apilar los niveles, coloqué las decoraciones estilo encaje de Cornelli en los niveles superior e inferior con una punta n. ° 3. Luego coloqué el volante de encaje alrededor del nivel medio usando una punta de hoja grande en blanco, luego una punta n. ° 5 en rojo para el acento central. A continuación, coloqué un borde de cuentas en los tres niveles usando una punta n. ° 10 en rojo. Finalmente hice 7 rosas blancas con crema de mantequilla para el nivel superior y agregué hojas rojas al ramo.

Como toque final, se rocía todo el pastel con aerógrafo nacarado para darle brillo.

Así es como hice la crema de mantequilla con rosa:

Y así es como hice el encaje:

Rosa de cerca

Encaje de cerca